不銹鋼"一詞不僅指一種不銹鋼，還指100多種工業不銹鋼，每種不銹鋼在其特定的應用領域都具有良好的性能。成功的關鍵首先是要弄清用途，然后再確定正確的鋼種。和建筑構造應用領域有關的鋼種通常只有六種，它們都含有17～22％的鉻，較好的鋼種還含有鎳。添加鉬可進一步改善大氣腐蝕性，特別是耐含Cl化物大氣的腐蝕。

不銹鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等，另外，可按成分分為：鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼等。

那么不銹鋼有哪些生產工藝呢？目前不銹鋼生產工藝主要分為三種，一步法、二步法、三步法。三種方法各有優劣。

二步法就是電爐與VOD爐或者AOD爐相配合。VOD爐采用真空吹氧脫碳，AOD爐采用氬氣或氮氣稀釋氣體脫碳。電爐+VOD爐目前小規模多品種的兼容鋼廠生產采用較多。電爐+AOD目前大型不銹鋼專業廠采用較多。我國大型的不銹鋼生產企業多以二步法作為主要工藝流程用于200系、300系不銹鋼的生產，是目前采用較多的一種不銹鋼生產方法。

三步法就是在二步法的基礎上再增加深脫碳裝備，生產過程中電爐、VOD爐等專爐專用，生產效率和成本比二步法更有優勢。同時，產品質量高、可產品種范圍廣、原料選擇靈活，還可以彌補部分地區氬氣供應不充足的缺點。較為適合生產低/超低C、低/超低N的鋼廠使用。

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